En primer lugar cortaremos la cebolla en finas láminas para a continuación cortar los filetes de buey en tiras transversales como de medio centímetro.
Pondremos a calentar en una cazuela un chorrito de aceite, aunque la receta brasileña usan mantequilla.
Cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos la carne y la sofreímos bien por todos los lados, le añadimos la cebolla y lo dejaremos al fuego hasta que consigamos que esta se ponga blanda y transparente, momento en el que añadiremos los champiñones, lo removemos todo bien.
Ahora añadiremos la mostaza, el vino, el laurel y el tomate. Lo volvemos a remover todo bien, lo salpimentamos y cocinamos a fuego lento y tapado durante una hora aproximadamente, hasta conseguir tener la carne tierna. Si la salsa se secara en demasía mientras se hace podemos ir añadir un poco de agua.
Cuando ya tengamos la carne, le añadimos la nata y removemos, lo dejamos otros 10 minutos a fuego muy lento.
Retiramos del fuego y lo presentamos en el plato con perejil espolvoreado, se podrá acompañar con arroz hervido
Truco:
Para que nos quede mejor se ha de cortar las tiras de buey en ángulo en relación a la veta de la carne.
Si no disponemos de Buey podemos sustituirlo por ternera.
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