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Receta de Cocina: Carne - Capn al champn



» Recetas de Cocina » Carne » Capn al champn
Jueves, 13 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 15'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CAPN AL CHAMPN
1 capn 100 grs. de manteca
2 dientes de ajo 1 botella pequea de champn
kilo de manzanas 250 grs. de ciruelas
1 decilitro de nata 250 grs. de championes
Coac Sal y pimienta


ELABORACIN DEL CAPN AL CHAMPN
Remojar las ciruelas en agua para que se hinchen. Escoger cuarto de kilo de manzanas y lavarlas.

Poner en la cazuela la manteca y los dientes de ajo.

Dorar all primero las ciruelas y las manzanas, rellenar con ellas el capn ya limpio y despojado, meterle tambin una bolita de mantequilla, sal, pimienta y una copa de coac.

Coserlo y bridarlo o atarlo para darle buena forma y salpimentarlo por fuera.

Dorar entonces el capn y con l una manzana gorda pelada y cortada en gajos.

Cuando est regar con el champn, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se desprendan fcilmente los alones. Sacar el capn y gratinar al horno hasta que la piel est doradita y churruscante.

Mientras tanto pasar la salsa por el chino exprimiendo bien la manzana. Aadirle la nata lquida y los championes laminados y blanqueados.

Presentar el capn entero, y como guarnicin, su relleno y unas patatas duquesa.


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