Poner las judías en remojo la noche anterior.
Se tira el agua y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora.
Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, Se deja hervir aproximadamente como otra hora.
En una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán.
Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldoso.
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