Calentamos el aceite en la paellera. Salteamos durante un minuto las gambas, las almejas y las cigalas, las retiramos y reservamos.
Seguidamente, añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando.
Incorporamos los calamares, salteamos el conjunto durante unos minutos. A continuación añadimos la verdura y sofreímos el tomate.
Añadimos el ajo picado y el pimentón, lo revolvemos todo muy rápidamente y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos cocer todo durante veinte minutos e incorporamos el arroz y el azafrán.
Dejamos cocer la paella hasta que el arroz esté en su punto unos veinte minutos. Podemos decorarla con unos pimientos verdes o rojos.
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