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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 magret de pato  2 peras
2 cucharadas de azúcar Vinagre balsámico de modena
Aceite Vinagre


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pelar, descorazonar y cortar en octavos una de las peras. Caramelizar a fuego lento 2 cucharadas de azúcar en una sartén, añadir las peras y bañar con vinagre balsámico hasta punto de jarabe.

Pelar la otra pera y cortarla en dados muy finos, añadir aceite, sal y unas gotas de vinagre de Jerez.

Dar unos cortes a la grasa del magret formando unos rombos y sazonar. Colocarlo por la parte de la grasa en una sartén calentada previamente unos 10 minutos hasta que la grasa quede crujiente.

Retirar la grasa líquida que va soltando el magret y reservar. Después cocinar la otra parte unos 2 3 minutos. Dejarlo reposar en una fuente.

Presentarlo junto a las peras caramelizadas y 2 cucharadas de grasa que habíamos reservado.

A la hora de presentarlo partir el magret en gruesas rodajas y servir acompañado de las peras y la ensalada.



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