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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Pimientos rellenos de Begihaundi



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Lunes, 26 de Marzo de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Baja




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 calamar o begihaundi
16 pimientos del piquillo
1 cebolla Perejil
1 cucharada de harina ½ vaso de leche
½ vaso de vino blanco Aceite virgen
Sal Pimienta Negra


Para la salsa:

2 cebollas 2 tomates
2 pimiento verdes 2 ajos
Agua
La tinta del calamar
Aceite virgen



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar el calamar y reservar la tinta. Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida. Añade el calamar finamente picado y el vino blanco. Tapa la olla y guisa 15 minutos.

Una vez guisado el calamar, añade una cucharada de harina, rehoga y moja con la leche. Cocina a fuego suave y deja que repose.

Para la salsa, pon con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea y añade el tomate picado. Pochar 15 minutos. Mezclar con la batidora la tinta con un poco de agua y añádelo a la verdura. Cocina, tritura y cuela.

Rellena los pimientos con el calamar, pincélalos con aceite y hornea 10 minutos a 200 ºC. Pringa con aceite los pimientos y sirve el plato colocando la salsa en la base y los pimientos encima.
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