Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Pimientos rellenos de Begihaundi
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Lunes, 26 de Marzo de 2007. Escrito por Migüi
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Baja
INGREDIENTES DE LA
RECETA
1 calamar o begihaundi
16 pimientos del piquillo
1 cebolla
Perejil
1 cucharada de harina
½ vaso de leche
½ vaso de vino blanco
Aceite virgen
Sal
Pimienta Negra
Para la salsa:
2 cebollas
2 tomates
2 pimiento verdes
2 ajos
Agua
La tinta del calamar
Aceite virgen
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar el calamar y reservar la tinta. Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida. Añade el calamar finamente picado y el vino blanco. Tapa la olla y guisa 15 minutos.
Una vez guisado el calamar, añade una cucharada de harina, rehoga y moja con la leche. Cocina a fuego suave y deja que repose.
Para la salsa, pon con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea y añade el tomate picado. Pochar 15 minutos. Mezclar con la batidora la tinta con un poco de agua y añádelo a la verdura. Cocina, tritura y cuela.
Rellena los pimientos con el calamar, pincélalos con aceite y hornea 10 minutos a 200 ºC. Pringa con aceite los pimientos y sirve el plato colocando la salsa en la base y los pimientos encima.
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