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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Volobanes de chocolate y peras



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Volobanes de chocolate y peras
Martes, 19 de Febrero de 2008.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE VOLOVANES DE CHOCOLATE Y PERAS
4 volovanes individuales 100 grs de chocolate negro
1 vasito de nata líquida 4 peras pequeñas
150 grs de azúcar 1/2 litro de vino blanco
1 limón 1 naranja
1 rama de canela


ELABORACIÓN DE VOLOVANES DE CHOCOLATE Y PERAS
Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo con la nata líquida y fundirlo al baño maría. Pasar la crema a un cazo y dejarla enfriar, removiéndola de vez en cuando.

Lavar las peras, secarlas y pelarlas sin retirar los rabos.

Batir la crema de chocolate con las varillas eléctricas, cubrirla con film trasparente y reservarla en un lugar fresco.

Lavar la naranja y el limón y cortar la cáscara en espiral.

Calentar el vino con el azúcar, las cáscaras de los cítricos y la canela. añadir las peras, cocerlas tapadas durante quince minutos y dejarlas enfriar.

Rellenar los volovanes con la crema de chocolate y disponer en el centro las peras. adornar con las cáscaras cortadas en tiras.

Mezclar el azúcar y una cucharada de agua en un cacito y calentar hasta obtener un caramelo clarito.

Decorar las peras con hilos de caramelo, dejándolo caer con un tenedor.


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