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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Maliayos



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Domingo, 2 de Diciembre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 9
Tiempo preparación:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
2 kg de nueces enteras (sin cascara) 6 huevos
1,5 kg de azúcar 0,5 litros de anís dulce


Para el forro de moldes:
Pasta brisa o quebrada


Para el abrillantado y decoracion:
Almibar Gelatina
Medias nueces


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Las nueces enteras y el azúcar se muelen juntas muy fino y, despues, se pasan por la refinador (sin no se tine refinadora o dispositivo de molienda, utilizar nuez molida fina).

A esta mezcla se le agregan el anís y los huevos y se remueve todo con energía para obtener un conjunto homogeneo, compacto y suave.

Los moldes, que han de ser tipo tartaleta, se forran en paredes y fondo con un lámina delgada de pasta brisa; se rellenan con elpreparado y se hornean a 180 grados hasta que tomen color dorado (se tarda de unos 12 a 15 minutos).

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se desmoldan.

Se abrillantan con un almibar a punto de hebra fuerte al que , previamente, hemos agregado un poco de gelatina de manzana; finalmente, se decoran con medias nueces colocadas en el centro de la tartaleta. 


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