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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Tarta San Marcos



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Martes, 17 de Abril de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
3 bases de bizcochos comprarlos ya hechos 8 yemas de huevo
15 grs. de Maizena Zumo de medio limón
Vainilla 800 cc de nata para montar
175 grs. de azúcar Cacao en polvo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Para elaborar la crema de yema: calentar agua con el azúcar y unas gotas de vainilla, mezclar las yemas y la maizena y remover hasta que hierva. Reservar. Montar la nata con el azúcar. Dividir en dos partes y mezclar a una parte el cacao en polvo. Reservar.

Para hacer la nata se cogen 400 cc de nata y se mezcla con el azúcar posteriormente, la otra mitad se mezcla con cacao y se obtiene la trufa, para la crema de yema se mezcla las gotitas de vainilla, con el azúcar y las yemas y las maizena y se remueve hasta que cuaje.

Bañamos las tres bases de los bizcochos con una salsa elaborada con agua, ron y azúcar.

Ponemos la primera base en un plato y lo pintamos con esta salsa, posteriormente añadimos la trufa, se coloca por encima la segunda capa y la bañamos con una capa de nata, ponemos la tercera capa la pintamos con la salsa y la cubrimos de crema de yema, por encima se cubre de azúcar y se quema el azúcar con un quemador o con un hierro ardiente.

Por último adornaremos con la nata y la trufa sobrante.


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