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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Tarta Sacher



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Lunes, 2 de Abril de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 2º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 yemas de huevo  3 claras de huevo 
120 gramos de azúcar  70 gramos de harina 
190 gramos de mantequilla  Sal
175 gramos de chocolate extrafino fondant 1 vaina de vainilla 
100 gramos de chocolate para cobertura  1 decilitro de nata líquida


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Derretir el chocolate y dejar enfriar. reservar para despues.

Batir ciento cuarenta gramos de mantequilla con un poco de sal, vainilla y cuarenta gramos de azúcar, durante unos instantes.
Unir esta crema al chocolate fundido, añadir las yemas de huevo y mezclar.

Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar sobrante, y echar paulatinamente el merengue a la mezcla de chocolate y huevo, sin dejar de remover, echando la harina a continuación. 

Untar con mantequilla un molde y echar dentro la masa. 

Calentar el horno a 150 grados, y meter la preparación durante una hora y treinta minutos. 

Retirar y dejar enfriar en el molde durante cuarenta minutos. Sacar el bizcocho y dejar reposar doce horas.

Batir cien gramos de chocolate fundido, con el resto de mantequilla y un decilitro de nata líquida para preparar la cobertura, con la que se cubrirá el bizcocho. 

Enfriar en el frigorífico, hasta que la cobertura de chocolate se endurezca. 


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