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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mermelada de cerezas picotas



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Mermelada de cerezas picotas
Jueves, 20 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 3º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE CEREZAS PICOTAS 
2.5 kg de cerezas picotas 250 gr. de azúcar


 ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE CEREZAS PICOTAS
Para elaborar la mermelada, empezaremos por lavar las cerezas  para ello, primero las dejaremos en un recipiente con agua durante 2 minutos, después se renueva el agua de nuevo y se deja otros 2 minutos, al final las pasaremos por debajo del chorro del grifo y las dejamos en un escurridor.

Ahora será el momento de quitarle el rabito y la pepita de cada una de las cerezas, para ello usaremos un cuchillo para hacer un corte alrededor de toda la cera y poder extraer la pepita.

Las cerezas ya sin pepita las iremos poniendo sobre una pota, formando una capa de cerezas, después le añadimos una capa de azúcar y seguimos poniendo otra de cerezas, habrá que hacer esto sucesivamente hasta terminar con la última capa siendo de azúcar.

Se deja reposar durante toda una noche, al día siguiente se poner la pota al fuego y se deja cocer a fuego muy lento.

Se retiran del fuego y se pasan las cerezas por la batidora y después por el pasapuré y se vuelve a dejar cocer por otra hora, si vemos que nos queda más líquida se dejará más tiempo para que espese.

Ahora para embotellarlo, cogeremos los tarros y los ponemos durante 20 minutos entre agua hirviendo, se sacan y dejan escurrir boca abajo. Con el tarro y la mermelada aún caliente se va rellenado, se cierran y se dejan reposar durante un día boca abajo antes de guardarlos en la despensa.

Otra alternativa es introducir la mermelada en el tarro ya esterilizado y ponerlo al baño maría, cuando esté bien caliente se cierra la tapa, se saca y se pone bajo un chorro de agua fría, así hacemos algo de vacío que nos ayudará a conservar durante más tiempo la mermelada.

Nota.- Se podrá añadir más azúcar para tenerla más dulce, lo que también ayudará a que se conserve por más tiempo.    


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