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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Bollos Suizos



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Bollos Suizos
Martes, 18 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DE LOS BOLLOS SUIZOS 
100 ml de agua 75 ml de leche
75 gr. de mantequilla derretida 75 gr. de azúcar
1 cubito de levadura de panadero 1 pizca de sal
Unos 400 gr. de harina de fuerza 1 yema de huevo
3 cucharadas de azúcar


 ELABORACIÓN DE LOS BOLLOS SUIZOS
En primer lugar cogeremos el agua, la leche, el azúcar y la sal, que batiremos para mezclarlo todo bien en un bol.

Seguidamente le añadiremos la levadura bien desmenuzada y la mitad de la harina, seguiremos mezclándolo todo bien. Seguidamente le añadimos la mantequilla y mientras lo mezclamos bien, le vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina.

Ahora volvamos el contenido del bol sobre la mesa de trabajo, que estará espolvoreada previamente con harina y amasaremos hasta conseguir una masa bien fina.


Volvemos a introducir la masa en un bol, que dejaremos tapado con un paño durante al menos dos horas. Ahora la masa habrá subido y será necesario volver a amasar y vamos haciendo los bollos.

Intentaremos hacer los bollos suizos con forma alargada y más estrecha por los bordes. Iremos posicionando los bollos suizos sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel vegeta y los tapamos con un paño húmedo, esta vez lo dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.

Aprovecharemos este tiempo de reposo, para ir preparando el azúcar húmedo, para ello necesitaremos un recipiente donde verteremos las 3 cucharadas de azúcar y  ½ cucharada de agua. Lo mezclamos todo bien, para lo que podremos utilizar nuestras yemas de los dedos y reservamos.

En otro recipiente cogeremos la yema de huevo y la batiremos junto con dos cucharadas de leche.

Cuando ya tengamos los bollos suizos hinchados, nos ayudaremos con un cuchillo para hacerle un corte longitudinal bastante profundo, lo pincelamos con la yema de huevo batida y le añadimos encima bastante azúcar húmedo.

Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos los bollos suizos por unos 15 minutos aproximadamente, los retiraremos cuando los veamos bien doraditos.

Se sacan del horno y se dejan enfriar antes de servir.    


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