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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Lomo con batatas cocidas con vino



» Recetas de Cocina » Carne » Lomo con batatas cocidas con vino
Martes, 31 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LAS BATATAS COCIDAS CON VINO Y AZÚCAR
600 gr. de lomo u otro corte 100 gramos de Harina
3 echalotte 300 cc. de vino Marsala
3 Batatas 100 gramos de Manteca


PREPARACIÓN DE LAS BATATAS COCIDAS CON VINO Y AZÚCAR
Cortar la carne en filetes de un dedo de grosor, salpimentar y pasarlos por harina. Sellar en una sartén con muy poco aceite. Dorar de ambos lados dejándolos crudos en el centro.

Retirar la carne brevemente de la sartén.

En la misma sartén, disponer con un poco de aceite los echalottes cortados en tiras finas y transparentar por espacio de 5 minutos sin que se doren mucho.

Agregar el vino Marsala. Dejar reducir a fuego 1 minuto, incorporar la carne y dejar terminar de cocinar dentro de la salsa. Agregar si se quiere una "nuez" de manteca para ligar, rectificar la sazón.

Guarnición

Cocinar la batata en agua hirviendo y sal. Pisarla hasta formar un puré agregándole algo de manteca para dejarlo más cremoso.


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