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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Carrillera de ternera al vino tinto



» Recetas de Cocina » Carne » Carrillera de ternera al vino tinto
Jueves, 24 de Marzo de 2011.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin:
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO
1 kg. carrilleras de ternera
harina
1 cebolla
Aceite de oliva
1 zanahoria
1 litro de vino tinto
1/2 puerro
Sal
Azcar
Pimienta


ELABORACIN DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO
Troceamos las carrilleras, las salpimentamos , pasamos por harina, y fremos en abundante aceite caliente.Reservamos los trozos de carne.

Ponemos la verdura que previamente hemos pelado y troceado en el mismo aceite en una olla.

Una vez que la verdura est rehogada incorporamos las carrilleras y cubrimos con el vino tinto. Calentamos durante unos minutos sin tapar la olla para se evapore el alcohol.

Cerramos la olla dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo , reservamos la carne en una cazuela.

Trituramos el lquido junto con la verdura para formar la salsa que volcaremos sobre la carne.

En una sartn pequea ponemos una cucharada de azcar. La ponemos al fuego y cuando comience a hacerse caramelo cortamos la coccin con un poco de la salsa que acabamos de preparar.

Echamos el contenido de la sartn sobre el guiso. Rectificamos de sal y calentamos durante unos 15 minutos para que la salsa termine de coger cuerpo.
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