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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Carrillera de ternera al vino tinto



» Recetas de Cocina » Carne » Carrillera de ternera al vino tinto
Jueves, 24 de Marzo de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO 
1 kg. carrilleras de ternera   
harina  
1 cebolla   
Aceite de oliva   
1 zanahoria   
1 litro de vino tinto   
 1/2 puerro   
Sal   
Azúcar   
Pimienta   


 ELABORACIÓN DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO
Troceamos las carrilleras, las salpimentamos , pasamos por harina, y freímos en abundante aceite caliente.Reservamos los trozos de carne.

Ponemos  la verdura que previamente hemos pelado y troceado en el  mismo aceite en una olla.

Una vez que la verdura esté rehogada incorporamos las carrilleras  y cubrimos con el vino tinto. Calentamos durante unos minutos sin tapar la olla para se evapore el alcohol.

Cerramos la olla dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo , reservamos la carne en una cazuela.

Trituramos el líquido junto con la verdura para formar la salsa que volcaremos sobre la carne.

En una sartén pequeña ponemos una cucharada de azúcar. La ponemos al fuego y cuando comience a hacerse caramelo cortamos la cocción con un poco de la salsa que acabamos de preparar.

Echamos el contenido de la sartén sobre el guiso. Rectificamos de sal y calentamos durante unos 15 minutos para que la salsa termine de coger cuerpo.
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