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Receta de Cocina: Carne - Pierna de cerdo al estilo de Attolini



» Recetas de Cocina » Carne » Pierna de cerdo al estilo de Attolini
Domingo, 25 de Octubre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 3º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DE LA PIERNA DE CERDO AL ESTILO DE ATTOLINI
1 pierna de cerdo de 3 a 4 kg. 100 grs. de tocino
100 grs. de ciruelas pasas deshuesadas 2 cucharadas de sal
3 cebollas medianas finamente picadas 1 cucharada de pimienta blanca
1/2 cucharada de pimienta cayena (chile piquín) 1 cucharada de pimienta negra
4 1/2 cucharadas de salsa inglesa 3 cucharada de mantequilla
3 1/4 tazas de vinagre de vino o blanco 2 1/2 de tazas salsa catsup
3 dientes de ajo finamente picados 2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar refinada 1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de mostaza


 ELABORACIÓN DE LA PIERNA DE CERDO AL ESTILO DE ATTOLINI
Deshuese la pierna de cerdo, salpimiéntela, méchela con las ciruelas pasas y el tocino. Métala al horno durante una hora a fuego bajo (150º).

Para preparar la salsa: mezcle la cebolla picada con la pimienta de cayena, sal, mostaza, salsa inglesa, salsa catsup. vinagre, pimientas, ajo laurel, mantequilla y las dos azúcares.

Bañe la pierna de cerdo con la salsa, tápela con papel aluminio y hornee por 2 horas más. Destápela y déjela un tiempo más en el horno para que dore.

Si desea bañar cada trozo de pierna que vaya sirviendo, únicamente duplique los condimentos para la elaboración de la misma.    


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