En un caldero de hierro, poner el aceite y sofreir la ñora para la picada.
Retirar y sofreír el pescado, reservar en un plato. Sofreír el tomate y poner en el mortero con la ñora, los ajos, el perejil y azafrán.
Mientras hacemos la picada, sofreír las espinacas, añadir el arroz y seguir sofriendo, añadir la picada y el agua y dejar cocer.
Cuando empiece a hervir colocar el pescado con cuidado.
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