Verduras y Ensaladas Ensaladas
Ensalada de anguliñas y setas
Excelente ensalada, fácil de preparar, pra comenzar un buen menú de Navidad.
Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .
Cómo hacer ensalada de anguliñas y setas paso a paso
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En una sartén con aceite de oliva salteamos las setas troceadas junto con dos dientes de ajo finamente picados y salpimentamos, a media cocción añadimos el jerez seco, dejamos reducir, y reservamos.
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Mientras se hacen las setas, lavamos y troceamos la lechuga, y la repartimos en los cuatro platos.
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En el último momento ponemos a calentar una sartén con un chorro generoso de aceite y doramos dos ajos laminados, cuando empiecen a tomar color añadimos las anguliñas y la guindilla.
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Salteamos las anguliñas dos o tres minutos y las repartimos encima de la lechuga. Dividimos las setas en cuatro partes, los ponemos encima de las anguliñas y aderezamos cada plato con el aceite de las gulas y el jugo de los setas.
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