Cómo asar una cabeza de ajos en freidora de aire
Ajos asados enteros en freidora de aire: temperatura, tiempo y el corte previo. Salen cremosos y sirven para untar, para purés y para salsas.
Preparación paso a paso
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Se corta el tercio superior de las cabezas de ajos con un cuchillo, dejando cada diente al descubierto por arriba. Se retiran las capas de piel más sueltas sin deshacer la cabeza.
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Se riega la superficie cortada con el aceite de oliva virgen extra, repartiéndolo con el dedo para que entre entre los dientes, y se añade la sal.
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Se envuelve cada cabeza en papel de aluminio, cerrando bien por arriba. Sin envolver, el aire de la freidora las reseca y se tuestan por fuera sin ablandarse por dentro.
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Se precalienta la freidora de aire a 180 grados dos minutos y se cocinan las cabezas de ajos 25 minutos.
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Se abre el papel con cuidado, se comprueba que un diente cede al apretar y se devuelven 5 minutos más sin envolver para que cojan color dorado.
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Se deja templar y se aprieta la base de cada cabeza: la pasta sale sola por arriba, como de un tubo.
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