Cómo hacer zurrukutuna paso a paso
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Poner el bacalao desmigado en agua durante 24 horas en la nevera y desmenuzar.
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Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en un tostador. En una cazuela (preferiblemente de barro) poner aceite de oliva y los dientes de ajo picados, cuando empiecen a tomar color añadir el bacalao, agitar y añadir agua del desalado.
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Ligar un poco como un pil-pil. Añadir media guindilla y 4 cucharadas de carne de pimientos choriceros (de bote o de 4 pimientos choriceros en remojo). Añadir las rebanadas de pan tostado cortadas en cuadraditos y un poco más de agua del desalado según se quiera mas o menos espesa (a mi me gusta espesita).
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Dejar hacer lentamente durante media hora. Dejar reposar un mínimo de 2 horas (mejor esperar al día siguiente).
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Volver la sopa al fuego y escalfar un huevo encima por cada comensal.
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