Pez de San Pedro en papillote

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1. 1 ✓

   Se precalienta el horno a 200 grados. Se parten los tomates cherry por la mitad, se cortan las aceitunas negras en rodajas y la cebolleta en aros finos, y se laminan los dientes de ajo.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Se preparan cuatro rectángulos de papel de horno. En cada uno va un lomo de pez de San Pedro salado, y encima el tomate, la cebolleta, las aceitunas, media cucharada de alcaparras, el ajo, una cucharada de aceite de oliva, dos de vino blanco y el orégano seco.

   ⏱ 7 min

3. 3 ✓

   Se cierran los paquetes doblando los bordes sobre sí mismos varias veces, sin dejar aberturas y con aire dentro.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Se hornean quince minutos. Este pescado suelta bastante agua, y dentro del papel eso deja de ser un problema: el líquido se queda con el tomate y las alcaparras y se convierte en la salsa.

   ⏱ 15 min

5. 5 ✓

   Se sirve cada paquete cerrado y se abre en la mesa, con cuidado del vapor. El jugo del fondo se aprovecha con pan.

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• Región Galicia

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