Mariscos
Zamburiñas paso a paso: zamburiñas a la gallega con su refrito de pimentón y zamburiñas a la plancha, con su punto de cocción.
La zamburiña es la hermana pequeña de la vieira, con la concha oscura y rugosa y una carne de sabor más marcado. Se hace muy rápido: a la plancha, cuarenta segundos por cara, o al horno en su concha con el refrito de cebolla, ajo y pimentón que define las zamburiñas a la gallega.
Al comprarlas conviene mirar la denominación de la etiqueta: zamburiña, volandeira y vieira del Pacífico son especies distintas, aunque se parezcan. La zamburiña es más pequeña que la vieira.
Las zamburiñas tienen múltiples propiedades y están riquisimas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Otra receta para zamburiñas, otra excelente opción. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
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La cocina que las hizo famosas es la de recetas gallegas. El resto del marisco, en recetas de marisco.
La etiqueta debe indicar la especie correspondiente. La zamburiña, la volandeira y la vieira del Pacífico tienen denominaciones comerciales distintas; el aspecto de una conserva no basta para distinguirlas. Conviene comprobar el nombre comercial y el científico en el envase.
