Tapa de Obleas de Morcilla Matachana

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   En primer lugar será necesario abrir las morcillas matachana y sacar su contenidos, mientras se pone aceite en un sartén y se sofríen la morcillas matachana con la piel ya retirada.

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   Mientras se fríe se irá dando vueltas a la morcilla para que se haga toda la carne, una vez bien fritas se coloca en la obleas igual que si fueran panadillas, cerrándolos como si fuera un sobre.

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   Precalentamos el horno a unos 180 ªC y lo cubrimos la bandeja con papel para horno, sobre este colocamos los sobrecillos de morcilla, donde los dejaremos aproximadamente unos 7 minutos, aunque habrá que controlar que no se dore en demasía.

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   Nota: La Morcilla de Matachana es la única morcilla que se come fuera de su tripa, normalmente extendida sobre pan.

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   También conocida esta morcilla como de “Matachana”, nombre que procede de una antigua carnicería que ha dado nombre a la morcilla de León que se consume en otros lugares como Asturias. Así es muy normal encontrarse en las cartas de las sidrerías y restaurantes de la región vecina la morcilla Matachana, siendo ésta la típica morcilla de León.

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• Técnica Fritos y rebozados
• Época Matanza
• País España
• Región Castilla y León

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