Morcilla matachana

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   Para preparar la morcilla matachana, en primer lugar se pincha con un palillo por 4 o 5 puntos alrededor de ella, para evitar que se nos deshaga al freirla.

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   Después se introduce en abundante aceite y se fríe muy lentamente, cuando coja un tono dorado toda la morcilla ,se saca de la sartén.

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   Cuando se valla a servir se cortará longitudinalmente parar abrirla y extraer el contenido que se untará sobre pan.

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   Variantes de preparación de la morcilla matachana: Mucha gente hace las morcilla matachanas al horno en vez de freilas.

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   Otra variante es abrirla y freír directamente el contenido con un poco de aceite.

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   Por último otra gente una vez frita la morcilla matachana y esté abierta, se introducen al horno para dorar un poco su interior antes de servirla.

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   Otros sobre la morcilla matachana: La Morcilla de Matachana es la única morcilla que se come fuera de su tripa, normalmente extendida sobre pan.

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   También conocida esta morcilla como de “Matachana”, nombre que procede de una antigua carnicería que ha dado nombre a la morcilla de León que se consume en otros lugares como Asturias. Así es muy normal encontrarse en las cartas de las sidrerías y restaurantes de la región vecina la morcilla Matachana, siendo ésta la típica morcilla de León.

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• Técnica Fritos y rebozados
• Época Matanza
• País España
• Región Castilla y León

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