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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Bacalao con manzana y miel



» Recetas de Cocina » Pescados » Bacalao con manzana y miel
Jueves, 31 de Enero de 2008.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
8 lomos de bacalao 2 cucharadas de azcar
2 manzanas golden 2 cucharadas de miel
3 dientes de ajo Harina
Aceite de oliva


ELABORACIN DE LA RECETA
Retiramos la piel del bacalao con cuidado.

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados, ponindolas en una sartn con el azcar a fuego moderado, hasta que se caramelicen.

Confitamos el bacalao en aceite, con los dientes de ajo, muy lento.

Una vez que el bacalao este cocinado, se retira.

Decantamos el aceite por un lado y por otro el jugo que ha soltado.

Con este jugo y la miel haremos una salsa, emulsionndolo.

Cortamos en juliana las pieles del bacalao, las pasamos por harina y las freimos hasta que queden crujientes.

A la hora de servir, lo haremos con unos dados de manzana caramelizada al fondo del plato, sobre esta colocamos el pescado, y al lado pondremos la pieles fritas regamos con salsa.


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