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Domingo, 3 de Junio de 2007.Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 24 cangrejos de río |
1/2 cebolla mediana |
| 8 dientes de ajo |
2 tomates triturados |
| 1 chorrito de brandy |
1 chorrito de vino blanco |
| 1 hoja de laurel |
Orégano |
| 4 cucharadas soperas de pan rallado |
Agua |
| 1 cucharadita de vinagre |
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| Cocer los cangrejos con agua caliente, quitarles el caparazón y las cabezas a los cangrejos y reservarlos.
En una sartén refreir la cebolla picada, un diente de ajo machacado y las cabezas de los cangrejos; añadir el brandy y flambear. Añadir el vino, laurel, tomillo, orégano y el tomate; cocer con el agua.
Pasar la salsa por la batidora y colar en un chino; reservar la salsa. En un recipiente verter esta salsa sobre el pan rallado e incorporar el vinagre.
Macahacar en el mortero los restantes ajos; freir los ajos macahacados, incorporar la salsa con el pan y dejar cocer durante diez minutos; si fuera necesario añadir más agua.
En una cazuela colocar los cangrejos, verter la salsa resultante, rectificar de sal si fuera necesario y cocer unos minutos.
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