Postres y Repostería
Tortitas, crepes y gofres caseros: crepes de fresa, de naranja y jengibre, creps de calabaza y filloas, con su masa y su punto de sartén.
Son la misma idea con tres grosores: una masa líquida de harina, huevo y leche que se cuaja en sartén. Fina y enrollable es un crepe, como los crepes de fresa o los crepes de naranja y jengibre; gruesa y esponjosa, una tortita.
Aquí entran también sus versiones del norte —las filloas gallegas y los frixuelos asturianos son crepes con otro nombre— y las de temporada, como los creps de calabaza. El gofre es la excepción: misma masa, pero necesita su plancha.
Crepes sin gluten con harina de arroz, huevo y leche. Deja reposar la masa media hora y cocina a fuego medio para obtener láminas finas y flexibles.
Nada mejor durante el fin de semana de carnaval que preparar unas deliciosas Filloas, una receta gallega típica de Carnaval.
Riquísima receta para preparar unos deliciosos creps a base de calabaza, muy sabrosa y muy fácil de hacer.
Otra posible receta para finalizar la cena de San Valentín. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Postre típico chino de elaboración bastante rápida. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Apetecibles a cualquier hora del día son una buena opcion para un desayuno o merienda especial.
Postre típico asturiano, que podremos degustar en los días de Carnaval.
Tortitas con nata: ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
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Si buscas masa frita en vez de a la sartén, mira los buñuelos. El resto de la repostería está en postres y repostería.
La proporción de líquido y la levadura. El crepe lleva más leche y ninguna levadura, así que sale fino y flexible. La tortita lleva masa más espesa y un poco de levadura o bicarbonato, y por eso sube y queda esponjosa en lugar de enrollable.
Para que la harina se hidrate del todo y el gluten se relaje. Media hora en la nevera basta, y la diferencia se nota: la masa reposada no se rompe al voltear y no deja grumos. Con prisa se puede usar, pero el primer crepe siempre sale mal.
Sí, con matices. Las filloas gallegas se hacen a veces con caldo o con sangre en lugar de leche, y los frixuelos asturianos llevan la masa algo más espesa y un toque de anís. La técnica es la misma: masa líquida cuajada en sartén caliente.
