Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados.
Antes de que tomen color añadir harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos.
En cuanto tomen color, añadir el pimentón y el ají en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada.
Dorarlas durante un minuto de un lado y darles la vuelta y dorarlas por el otro lado.
Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y verter agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir.
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