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Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Morcilla matachana



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Sbado, 12 de Marzo de 2011.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 2-3
Tiempo preparacin: 0 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta




INGREDIENTES DE LA MORCILLA MATACHANA FRITA
1 morcilla matachana
Aceite de oliva


ELABORACIN DE LA MORCILLA MATACHANA FRITA
Para preparar la morcilla matachana, en primer lugar se pincha con un palillo por 4 o 5 puntos alrededor de ella, para evitar que se nos deshaga al freirla.

Despus se introduce en abundante aceite y se fre muy lentamente, cuando coja un tono dorado toda la morcilla ,se saca de la sartn.

Cuando se valla a servir se cortar longitudinalmente parar abrirla y extraer el contenido que se untar sobre pan.

Variantes de preparacin de la morcilla matachana:
Mucha gente hace las morcilla matachanas al horno en vez de freilas.

Otra variante es abrirla y frer directamente el contenido con un poco de aceite.

Por ltimo otra gente una vez frita la morcilla matachana y est abierta, se introducen al horno para dorar un poco su interior antes de servirla.

Otros sobre la morcilla matachana:
La Morcilla de Matachana es la nica morcilla que se come fuera de su tripa, normalmente extendida sobre pan.

Tambin conocida esta morcilla como de Matachana, nombre que procede de una antigua carnicera que ha dado nombre a la morcilla de Len que se consume en otros lugares como Asturias. As es muy normal encontrarse en las cartas de las sidreras y restaurantes de la regin vecina la morcilla Matachana, siendo sta la tpica morcilla de Len.


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