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Sábado, 14 de Julio de 2007. Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: º '
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LA
RECETA
1/2 kg. de rabillo cortado en tiras
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 limón
Aceite de oliva
Pimienta
Para el guacamole:
Cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 tomates pelados y sin semillas
1 cucharada de perejil picado
2 aguacates maduros
Sal y pimienta
Para las tortitas:
300 gr. de harina integral
50 gr. de manteca de cerdo
250 ml. de agua tibia
Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, y una pizca de pimienta.
Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que esté bien caliente.
Preparar el guacamole: partir los aguacates por lamitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil.
Añadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite.
Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga aspecto de migas de pan.
Añadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien.
Separar en porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un círculo fino. Tostar en una sartén bien caliente. Cubrirlas con un paño o papel para que no se sequen.
Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente.
Servir la carne con las tortitas calientes, los pimientos y la salsa guacamole.
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