Batch cooking de horno: llenar la bandeja de un solo encendido

El horno cuesta casi lo mismo vacío que lleno, así que la forma de que salga barato es no encenderlo para una sola cosa. Con una hora de horno y dos bandejas se resuelven cinco comidas de la semana, y el gasto se reparte entre todas.

Lo que cabe junto

Todo lo que se hace entre 190 y 210 grados, que es casi toda la verdura y la mayor parte de las carnes: calabaza en gajos, zanahoria, cebolla, pimiento, patata en rodajas, muslos de pollo, calabacín. Lo que no comparte bandeja es lo que pide temperaturas muy distintas: un pescado de doce minutos no entra con una patata de cuarenta, y un bizcocho a 180 no va con nada salado, porque coge el olor.

El orden de entrada

Primero lo que más tarda, en la bandeja de abajo: patata, calabaza y zanahoria, que piden entre 35 y 45 minutos, y con ellas los muslos de pollo, que con hueso necesitan 40 minutos a 200 grados y no se pueden meter a mitad. A los veinte minutos entra la bandeja de arriba con lo de cocción corta: calabacín, pimiento y cebolla. Los últimos cinco minutos se intercambian las bandejas de altura para que lo de abajo también se dore. Antes de apagar, el termómetro en el muslo más grueso, junto al hueso: 74 grados. Si no llega, la verdura sale y el pollo se queda cinco minutos más y se vuelve a medir. El color del jugo no sirve para saberlo.

Las cinco comidas

La verdura asada da para una crema, un relleno de tortilla, una ensalada templada con legumbre y el acompañamiento de dos cenas. El pollo, para un plato principal y para una ensalada o unos tacos al día siguiente. Todo se guarda en recipientes separados y sin aliñar, en la nevera en cuanto se temple, y aguanta cuatro días; al recalentar, hasta que esté caliente por igual, 74 grados en el centro. La verdura asada congela bien, la patata asada no, que se vuelve harinosa.

Un detalle que cambia el resultado

Las bandejas van con espacio entre las piezas. Amontonada, la verdura suelta vapor, se cuece en vez de asarse y no coge ese borde tostado que es lo que hace que apetezca comerla tres días seguidos. Antes dos bandejas medio llenas que una a rebosar.