Cómo hacer Escaldón de Gofio paso a paso
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Para preparar un buen escaldón de gofio es importante el caldo que consigamos, el más recomendado es el propio caldo de un buen puchero canario, pero si no disponemos de él, nos servirá usar tanto un caldo de pescado como de cualquier otro potaje.
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Calentaremos el caldo en un cazo y una vez que lo tengamos muy caliente, le vamos incorporando el gofio, vamos añadiendo hasta conseguir la textura deseada.
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Cuando tengamos ligada la salsa, le añadimos trocitos de cebolla cruda por encima, también le podremos si queremos añadir algo de mojo verde.
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Nota.-
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Se trata de una receta muy canaria, que habitualmente se utiliza como acompañamiento a un buen puchero canario o a una cazuela de pescado.
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Las cantidades se utilizarán a ojo y podremos prepararlo con las proporciones que más nos guste, pudiendo hacerlo más pastoso o más líquido dependiendo de la cantidad de caldo y gofio que tenga.
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