Flan de vainilla sin huevo con textura cremosa

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1. 1 ✓

   Pon el azúcar moreno, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que se haga un caramelo dorado: el limón evita que el azúcar cristalice.

   ⏱ 5 min

2. 2 ✓

   Reparte el caramelo caliente en el fondo de seis flaneras individuales, moviéndolas para que cubra toda la base.

   ⏱ 2 min

3. 3 ✓

   Abre las vainas de vainilla por la mitad, raspa las semillas y ponlas con la vaina en un cazo con la leche y el azúcar; arrima a fuego medio hasta que rompa a hervir.

   ⏱ 8 min

4. 4 ✓

   Hidrata el agar-agar en un par de cucharadas de agua fría, añádelo a la leche hirviendo y cuece 2 minutos más sin dejar de remover: el agar-agar cuaja al enfriarse, y por eso no hace falta huevo para darle cuerpo al flan.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Retira la vaina de vainilla, reparte la mezcla en las flaneras sobre el caramelo y deja templar a temperatura ambiente.

   ⏱ 10 min

6. 6 ✓

   Tapa y mete en la nevera al menos 4 horas, hasta que cuaje del todo.

   ⏱ 240 min

7. 7 ✓

   Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde de la flanera y vuelca de golpe sobre el plato.

   ⏱ 2 min

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