Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Huevos con txapela
Receta basca para la elaboración de huevos con txapela. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Cómo hacer huevos con txapela paso a paso
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Cogemos los panes de molde y con un vaso les quitamos el centro.
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En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, freímos los panes.
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En otra sartén con 1-2 cucharadas. de aceite salteamos el ajo picadito, el chorizo (al que previamente le habremos quitado la piel) troceado y el jamón cocido también picadito.
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En una fuente, ponemos los panes de molde y rellenamos el centro con el sofrito. Freímos los huevos y los ponemos encima del sofrito, añadimos la bechamel encima de los huevos y le ponemos un poquito de queso rallado, lo metemos al horno a gratinar 1-2 minutos, le ponemos encima el centro del pan de molde (la txapela) y listos para servir.
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Se pueden acompañar con una ensalada.
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Bechamel: En un cazo ponemos la mantequilla, le añadimos el champiñón picadito, un pellizco de sal y la harina, rehogamos la harina y le vamos añadiendo la leche a poquitos sin dejar de remover, para que no se formen grumos, y le añadimos el perejil picadito.
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