Época
Las recetas del 6 de enero paso a paso: el roscón de reyes con su masa y su relleno, y el cordero de Reyes al horno.
El 6 de enero se cocina poco y muy concreto. El roscón de reyes es el plato de la fecha: la receta lleva el amasado, los dos levados y el relleno, que es donde se tuerce la mayoría de las veces.
Para la comida del día, el cordero de Reyes al horno. Es un recetario corto a propósito, porque la fecha lo es.
Cuando llega la navidad, una de las carnes más cocinadas, es el Cordero. Con esta receta podrás triunfar en tu cena de noche buena.
El roscón de Reyes es el dulce por excelencia, para disfrutar de un día tan señalado para los niños.
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El roscón cierra unas fiestas que empiezan mucho antes: el recetario de Navidad tiene el menú completo, y los turrones, mazapanes y polvorones están en postres y repostería.
Casi siempre por falta de levado: si la masa no dobla su volumen en cada uno de los dos reposos, el roscón sale apretado y se seca en horas. El agua de azahar y la manteca ayudan a que aguante.
Los dos se meten antes del horneado, envueltos en papel de hornear, y por debajo de la masa ya formada. Quien encuentra el rey lleva la corona; quien encuentra el haba, paga el roscón.
