Cómo hacer buñuelos de bacalao paso a paso
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Cortar el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces.
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En una olla pondremos agua, una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva.
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Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa a hervir, después, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y dejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.
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Mezcla la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, puedes usar la misma que utilizaste para cocer el pescado.
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Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolla, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura.
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Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos, luego moverlo con el tenedor y dejarlo de nuevo durante otros 5 o 10 minutos.
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Formaremos bolas con la masa, si quedo muy liquido, tendras que usar la cuchara para echar la masa en la freidora.
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Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora ponerlas encima de una servilleta para que le quite el aceite.
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