Pan de molde en olla lenta (receta sin horno)

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   Mezclamos la harina de fuerza con la sal, disolvemos la levadura seca de panadero en el agua templada y lo añadimos junto con el aceite de oliva; amasamos diez minutos hasta obtener una masa lisa.

   ⏱ 10 min

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   Dejamos reposar la masa tapada con un paño a temperatura ambiente, unos 24 grados, hasta que doble su volumen: sin este primer levado la miga sale compacta.

   ⏱ 120 min

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   Mientras la masa levanta, encendemos la olla lenta vacía a temperatura alta y la dejamos precalentar diez minutos.

   ⏱ 10 min

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   Boleamos la masa sobre una superficie enharinada y la colocamos sobre papel de horno dentro de la olla lenta; cubrimos con dos o tres capas de papel de cocina bajo la tapa para que absorban la condensación.

   ⏱ 5 min

5. 5 ✓

   Cocinamos con la tapa cerrada a temperatura alta durante hora y media: sabremos que está hecho cuando, al golpear suavemente la base del pan, suene hueco.

   ⏱ 90 min

6. 6 ✓

   Sacamos el pan de la olla y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla antes de cortarlo, unos diez minutos: la miga sigue cuajando con el calor residual.

   ⏱ 10 min

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