Arroz al curry con garbanzos para táper vegano

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   Picamos la cebolla y la zanahoria finas y las sofreímos en el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

   ⏱ 6 min

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   Añadimos el curry y el comino y removemos treinta segundos para que las especias suelten aroma sin quemarse.

   ⏱ 1 min

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   Incorporamos el arroz basmati y lo mezclamos con el sofrito un minuto: así el grano queda impregnado antes de mojarlo con el caldo.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Añadimos el tomate triturado y el caldo de verduras, ya hirviendo: la proporción es de una parte y media de caldo por cada parte de arroz basmati, que es lo que este grano necesita para quedar suelto sin pasarse.

   ⏱ 1 min

5. 5 ✓

   Añadimos sal y pimienta negra al gusto, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos doce minutos sin destapar: destaparlo antes de tiempo deja escapar el vapor y el centro del grano queda duro.

   ⏱ 12 min

6. 6 ✓

   Añadimos los garbanzos y la leche de coco, removemos con cuidado para no romper el grano y cocemos tres minutos más hasta que el caldo se integre.

   ⏱ 3 min

7. 7 ✓

   Apartamos del fuego y dejamos reposar tapado cinco minutos: el arroz termina de absorber el líquido que le queda y no se pega al enfriar en el tupper.

   ⏱ 5 min

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• Tema Comida para llevar

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