Cortar el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces.
En una olla pondremos agua, una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva.
Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa a hervir, después, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y dejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.
Mezcla la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, puedes usar la misma que utilizaste para cocer el pescado.
Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolla, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura.
Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos, luego moverlo con el tenedor y dejarlo de nuevo durante otros 5 o 10 minutos.
Formaremos bolas con la masa, si quedo muy liquido, tendras que usar la cuchara para echar la masa en la freidora.
Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora ponerlas encima de una servilleta para que le quite el aceite.
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