Elaboración de la masa:
Asar las castañas, pelarlas y cocinarías junto con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar.

Elaboración de la mousse:
Derretir el chocolate a baño María con la leche. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar.

Composicion del tronco:
Estirar el puré de castañas frío sobre un polietileno dándole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas.

Elaboración de la cobertura de chocolate:
Derretir el chocolate cobertura a baño María con la manteca.