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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mermelada de melocotón



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Mermelada de melocotón
Jueves, 20 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 3º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE MELOCOTÓN 
7 Kg. de melocotón amarillo
1 Kg. de azúcar


 ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE MELOCOTÓN
En primer lugar se deberán de pelar lo melocotones y quitar el hueso, se deberá de cortar en taquitos bien menudos.

Según tengamos el melocotón picadito, lo vamos introduciendo en una pota, cuando tengamos una capa de ellos, ponemos otra de azúcar, después habrá que ir poniendo otra de melocotón y así sucesivamente. No obstante, habrá que tener en cuenta que la última capa deberá ser de azúcar.

Dejaremos reposar durante toda la noche la pota, para al día siguiente poner a fuego lento la pota durante dos horas. Si vemos que suelta mucho líquido podemos ir retirándolo.

Después de pasadas las dos horas, se puede triturar la mermelada y pasar por el pasapurés, si queremos que no nos queden tropiezos. Aunque esto es opcional, también podemos pasarla por la batidora y no por el pasapurés para hacerlos más pequeños.

Ahora se vuelve a poner al fuego y se deja cocer durante otros 40 minutos, si queremos que nos quede más espesa, se dejará más tiempo cociendo.

Para envasarlo, se cogerán los tarros, se limpiarán a fondo y se dejarán durante 20 minutos entre agua hirviendo. Los sacamos los rellenamos de mermelada y se ponen al baño maría, cuando esté bien caliente, se cierra la tapa, se saca el tarro y se pone bajo el chorro de agua fría.

Se deja boca abajo durante 24 horas para que repose y al día siguiente se podrá almacenar ya en la despensa.

Nota.-
En esta receta de mermelada se ha puesto poca cantidad de azúcar, así que la mermelada nos durará sobre 3 meses, si queremos que nos dure más, habrá que poner unos 700 gr. de azúcar por kilo de melocotón pelado y deshuesado, así nos llegará a conservar durante todo el año.    


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