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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Pescadilla al horno con salsa de pimientos choriceros



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Miércoles, 19 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA PESCADILLA AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS
1 Pescadilla 2 pimientos morrones
2 pimientos choriceros 1 Puerro
1 Cebolleta 2 dientes de Ajo
1 vaso de caldo de pescado 1 vaso de Vino blanco
1 cucharada de Harina Agua
Aceite de oliva virgen extra Sal, al gusto
Perejil


ELABORACIÓN DE LA PESCADILLA AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS
Limpia los pimientos morrones, ponlos en una fuente apta para el horno y cocínalos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Pélalos, córtalos en tiras, sazónalos y caliéntalos en una sartén con un poco de aceite.

Quita los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo en agua templada durante 15 minutos.

Retira la carne y reserva.

Sazona la pescadilla y ponla sobre placa de horno untada con un poco de aceite. Riégala con un poco de aceite, un poco del vino blanco y un chorrito de agua. Introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Pica el puerro (parte blanca), la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, agrega la harina y rehoga brevemente. Agrega la carne de pimiento choricero, un poco de vino, de caldo de pescado y salpimienta.

Deja reducir durante 8–10 minutos y espolvorea con un poco de perejil picado.

Retira la pescadilla del horno, vierte un poco del caldo resultante sobre la salsa. Sirve la pescadilla en una fuente, salsea y acompaña con los pimientos rojos.

Cuando cocinéis con vino, éste debe ser agregado al comienzo de la preparación para disipar la acidez y el alcohol. En caso de que una salsa con vino quede muy espesa, si la queréis aligerar, no se debe agregar vino sino consomé.


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