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Receta de Cocina: Mariscos - Buey de mar al horno



» Recetas de Cocina » Mariscos » Buey de mar al horno
Lunes, 4 de Abril de 2011.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE BUEY DE MAR AL HORNO 
2 bueyes de mar  
1 cebolla  
1 tomate maduro   
2 dientes de ajo   
2 hojas de laurel   
1 copa de brandy   
Unas gotas de zumo de limón   
Perejil picado   
Pan rallado   
Mantequilla   
Aceite de oliva   
Sal   


 ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR AL HORNO
En una cacerola con abundante agua con sal, echar unas gotitas de zumo de limón y las dos hojas de laurel, cuando empiece a hervir, se echan los bueyes de mar.

Cocer durante quince minutos a fuego lento. Dejarlos enfriar en el agua de cocción.

Una vez fríos, se abren sacando toda la carne del cuerpo y pinzas, se trocea.

Lavar los caparazones y reservarlos.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el tomate pelado, picado y sin pepitas. Añadir la carne de los bueyes y mezclar. Después  una cucharada de pan rallado y la copa de brandy. Flambear.

Rellenar los caparazones reservados con el relleno anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, perejil picado y unos trocitos de mantequilla. Gratinar en el horno unos minutos.    


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