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Receta de Cocina: Mariscos - Buey de mar al horno



» Recetas de Cocina » Mariscos » Buey de mar al horno
Lunes, 4 de Abril de 2011.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 1 20'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Medio




INGREDIENTES DE BUEY DE MAR AL HORNO
2 bueyes de mar
1 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 copa de brandy
Unas gotas de zumo de limn
Perejil picado
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIN DE BUEY DE MAR AL HORNO
En una cacerola con abundante agua con sal, echar unas gotitas de zumo de limn y las dos hojas de laurel, cuando empiece a hervir, se echan los bueyes de mar.

Cocer durante quince minutos a fuego lento. Dejarlos enfriar en el agua de coccin.

Una vez fros, se abren sacando toda la carne del cuerpo y pinzas, se trocea.

Lavar los caparazones y reservarlos.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. Pocharlos en una sartn con un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el tomate pelado, picado y sin pepitas. Aadir la carne de los bueyes y mezclar. Despus una cucharada de pan rallado y la copa de brandy. Flambear.

Rellenar los caparazones reservados con el relleno anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, perejil picado y unos trocitos de mantequilla. Gratinar en el horno unos minutos.


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