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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Lomo de cerdo al vino



» Recetas de Cocina » Carne » Lomo de cerdo al vino
Lunes, 30 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio-Alto




INGREDIENTES DEL LOMO DE CERDO AL VINO
Marinada:
2 tzs de vino blanco 4 cds. de vinagre de manzana
2 cebollas blancas picadas 10 granos pimienta negra
4 clavos de olor 2 hojas de laurel
Sal y pimienta 1 cdta. azúcar


Carne:
1 kg lomito de cerdo (entero)
2 cds. mostaza
Sal y pimienta en polvo Aceite de oliva (3 cds.)
1 cebolla picada
1 cda. de hierbas picadas (cebollino, perejil, romero)


Para la salsa:

1 tz de crema de leche


ELABORACIÓN DEL LOMO DE CERDO AL VINO
Marinada: Colocar en un bol grande todos los ingredientes de la marinada.

Sumergir en la marinada el lomo limpio de grasitas (punzarlo con tenedor). Dejar mínimo 1 hora dándole vueltas de vez en cuando. Luego de este tiempo, retirar y escurrir, salpimentar y untarlo con la mostaza.

Cocción: Calentar el aceite a fuego alto en una cacerola honda y dorar el lomito por todos los lados. En este punto agregar la cebolla y hierbas picadas, del mismo modo adicionar el jugo de la marinada. Tapar la cacerola y dejarlo cocer a fuego suave durante 40 min. Retirar la carne y tapar. (Si el jugo se reduce, aumentar caldo de cubito).

Salsa: En el jugo que quedó en la cacerola, incorporar la crema de leche y dejar en el fuego 1 min. removiendo (no hervir). Rectificar la sazón. Retirar.

Presentación: Cortar en rodajas el lomo y bañar con la salsa. Colocarlas en una fuente de llevar al mesa. (Decorar como se ve en la foto.)

Servir: Dos rodajas por persona y acompañar con puré de patatas.


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