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Receta de Cocina: Carne - Cabrito a la miel



» Recetas de Cocina » Carne » Cabrito a la miel
Sábado, 17 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL CABRITO A LA MIEL
2 piernas de cabrito 3 cebollas
6 dientes de ajo 2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante
1 vaso de vino blanco 1 vasito de vinagre de vino
4-5 hebras de azafrán 150 gramos de miel de romero
Aceite de oliva Sal


ELABORACIÓN DEL CABRITO A LA MIEL
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar las cebollas y los ajos, todo picado muy fino. Cuando todo esté bien sofrito, echar la carne y darle unas vueltas, para que se doren, durante unos minutos. A continuación se echa el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino. Se revuelve todo bien, baja el fuego y se deja hasta que la salsa se reduzca un poco. Rectificar de sal.

Encender el horno y cuando esté a 180º, introducir la cazuela y dejarla durante 35 a 40 minutos. Durante este tiempo, con una cuchara, ir rociando el cabrito con la salsa, vigilando que esta no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.

Unos minutos antes de sacar el cabrito del horno, poner en un cazo la miel y el vinagre y mezclarlo todo bien, poner el cazo al fuego y removiendo constantemente, reducir un poco hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.

Rociar el cabrito con la salsa y dejarlo en el horno unos 10 minutos más.

Presentar en la misma cazuela.


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