Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Arroz a la marinera
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Martes, 8 de Abril de 2008. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DEL ARROZ A LA MARINERA
250 grs. de gambas arroceras
250 grs. de mejillones
250 grs. de choco o calamar
250 grs. de almejas
Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 tomates medianos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal y agua
Una pizca de azafrán
ELABORACIÓN DEL ARROZ A LA MARINERA
Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas.
Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.
Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar.
A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.
A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.
Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más.
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