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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Arroz tierra y mar



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Jueves, 20 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL ARROZ TIERRA Y MAR 
2 pechugas de pollo 12 langostinos
12 mejillones 4 tazas medianas de arroz
8 tazas medianas de caldo o agua 1 bote pequeño de guisantes
Dos cucharadas grandes de salsa de tomate casera 1 cucharada de pimiento seco molido
2 dientes de ajo Sal, al gusto
Azafrán


 ELABORACIÓN DEL ARROZ TIERRA Y MAR
En primer lugar se trocean las pechugas de pollo y se adoban con ajo y sal, se deberá de dejar reposar durante una hora para que se impregnen de los sabores.

A continuación se limpian los langostinos y se les retira las barbas, también se salan.

Ahora se limpiarán los mejillones bajo el chorro del grifo.

Se pone un poco de agua en una pota, se le añade la sal y se ponen a cocer los mejillones, una vez abiertos los sacamos y les vamos quitando una de las conchas, se reservan.

Se coge el caldo ya colado y de ser necesario añadiremos el resto de las 8 tazas con agua, se deja todo en la pota a fuego lento, le añadimos la sal, se tapa la pota y se pone sobre la tapa el azafrán para que se caliente.

Una vez que hierva el agua, introducimos los guisantes durante unos segundos y volvemos a sacarlos para escurrirlos.

Ahora cogeremos la paellera y la pondremos a calentar, le vertemos un poco de aceite, y freímos el ajo picado y las pechugas de pollo, nos deberán de quedar bien doraditas por ambos lados.

Una vez que tengamos las pechugas doraditas, le incorporamos el langostino y dejamos que se frían durante 5 minutos.

Ahora será el momento de verter el arroz y dejar que se rehogue durante 2 minutos, se añade el pimiento seco, el tomate y se deja otros 2 minutos que se rehogue todo junto, así el arroz irá absorbiendo el sabor del resto de ingredientes.

Ahora introduciremos el agua hirviendo, los guisantes y el azafrán que intentaremos molerlo un poco con lo dedos según los vamos introduciendo en la paellera.

Lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, se retira del fuego, se tapa con un paño y se deja reposar todo durante 7 minutos.

Ya tendremos nuestro arroz tierra y mar.    


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