Tortilla flambeada de cerezas

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   En una sartén se pone la mantequilla, se echan las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. A fuego lento se dejan cocer y cuando llevan un rato se hecha el azúcar.

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   En un bol echamos los huevos y batimos bien con una pizca de sal y una pizca de azúcar.

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   Mezclamos las cerezas con los huevos batidos y hacemos la tortilla en una sartén con un poco de mantequilla. En otra sartén calentamos un poco de licor y cuando esta la tortilla hecha le echamos el liquido que soltaron las cerezas al cocer y el licor caliente por encima para flambearla.

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• Época Primavera

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