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Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Sopa de marisco



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Sábado, 18 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

Receta de sopa de marisco  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
200 grs. de andaricas 25 grs. cabezas de pixín
200 grs. de mejillones 200 grs. de almejas
1 cebolla 200 grs de langostinos
1zanahoria 1 puerro
Pimentón dulce 1 cuchara pequeña Pimentón picante 1 cuchara pequeña
Pimentón picante 1 cuchara pequeña Vino blanco 1 taza café
Tomate frito 3 cucharadas soperas Nuez moscada una pizca
Aceite Agua


ELABORACIÓN DE LA RECETA
En una tartera con un poco de agua ponemos a fuego lento el pixín a cocer cinco minutos.

Limpiaremos las cáscaras de los mejillones y le quitaremos las barbas. Cocemos los mejillones, los retiramos de la tartera, los abriremos, quitaremos la cáscara y reservamos.

Cocemos las almejas. Una vez cocidas, retiramos las almejas ya abiertas, y reservamos.

Ponemos a cocer los langostinos cinco minutos, los retiramos, los pelamos y reservamos para luego.
El agua que nos queda de haber cocido los mariscos, lo colaremos y lo guardamos.

En una tartera ponemos el aceite y colocamos la cebolla, el puerro, la zanahoria en trocitos, todo a fuego lento, hasta que esté tierno.

Entonces añadimos las nécoras troceadas y sofreímos, añadimos la salsa de tomate y sofreímos de nuevo.
Añadimos el pimentón, ponemos el brandy y el vino blanco.

Añadimos el caldo de cocer el marisco y unos trozos de cabeza de pixín, más agua si se necesitase y dejamos cocer una hora.

Colamos todo, y le quitamos las espinas al marisco, así como las cáscaras.

Si queremos engordar el caldo, ponemos en una sartén aceite (una taza de café) y a fuego lento añadimos una cucharada de harina antes de que empiece a dorar, se añade a la sopa y se deja cocer tres o cuatro minutos.



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