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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Dulce de membrillo



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Sábado, 27 de Octubre de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4 - 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg. de membrillos hervidos 800 g de azúcar


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Frotar los membrillos, sin pelarlos, con un estropajo y agua para quitarles la pelusilla de encima.

Cortarlos en trozos, retirando el corazón y las semillas. Colocarlos en una cazuela cubiertos de agua, llevar a ebullicón. Deben cocer unos 30 minutos. Escurrirlos. (Cuanto más pequeños sean los trozos mejor se cocerán).

Triturarlos con la batidora, pesar la pulpa y añadir el azúcar, por un kilo de pulpa, 800 gramos de azúcar, y ponerlo todo en una cazuela de barro limpia.

Cocer lentamente, destapado y removiendo a menudo con una cuchara de madera, vigilando las salpicaduras que queman mucho. Cocer una hora. Está a punto cuando al remover con la cuchara se formen surcos.

Pasar a cuencos de loza, cristal o cajitas metálicas y dejar en un lugar fresco, cubierto con un paño hasta que esté firme al tacto. Guardarlo tapado.


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