Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Viernes, 22 de Septiembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Pescados)   Ver todas las recetas de Raya

Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Raya a la griega



» Recetas de Cocina » Pescados » Raya a la griega
Domingo, 3 de Febrero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA RAYA A LA GRIEGA
Las alas de una raya grande (1,2 Kg./1,5 Kg.) 4 alcachofas
4 patatas medianas 2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de pimienta verde en conserva 2 ramas de romero fresco
2 tallos de albahaca fresca 4 dientes de ajo
1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de tapenade o puré de aceitunas negras Sal, vinagre, laurel y aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RAYA A LA GRIEGA
En una olla de boca grande, ponemos a hervir abundante agua con sal, media cebolla partida en dos y una hoja de laurel. Podemos usar esa agua para cocer las patatas partidas en cachelos e incluso las propias alcachofas.

Una vez cocidas las hortalizas de la guarnición y retiradas a un plato que tapamos con otro, con el agua hirviendo, echamos un vaso de vinagre y blanqueamos los trozos de raya. Basta con un minuto, porque solo es para matar un cierto tufillo a pis que suele tener la raya.

En una sartén grande, ponemos a dorar los ajos picados con abundante aceite.

Mientras, en un mortero, machacamos la pimienta negra con las alcaparras y las echamos al aceite (cuidado que no este demasiado caliente para que no salte). Añadimos la albahaca y el romero, metemos la raya y regamos con el vino.

Debe dar un hervor para evaporar el exceso de alcohol y luego tapamos. Con el calor residual ya tiene bastante, así que no hay que preocuparse, lo mejor es apagar el fuego y dejarlo reposar.

Se mete en la misma sartén las patatas y las alcachofas para que se recaliente todo a la vez y no hay más misterio. A la hora de presentar, se pone una cucharadita de tapenade sobre cada trozo de raya y a correr.


comentarios (1)
  Anterior receta de Cocina: Pescado Siguiente receta de Cocina: Pescado 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON RAYA A LA GRIEGA
Listado de recetas relacionadas con Raya a la griega
   Raya con salsa de naranja
   Raya al Pimentón
   Raya a la gallega
   Alas de raya con vinagreta de azafrán
   Raya con salsa alcaparras
   Raya a la naranja agria
   Raya a la mantequilla de Ajo

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: RAYA A LA GRIEGA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Raya a la griega , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright